鄭州是河南省的省會，是全國鐵路交通的樞紐，被稱作“火車?yán)瓉淼某鞘?rdquo;，也有著很多的名勝古跡，是“中國八大古都”之一，世界歷史都市聯(lián)盟成員。在這樣一個歷史悠久的城市當(dāng)中，還有著許許多多的美食。今天小編就為大家介紹一下鄭州的美食，來鄭州旅游，這6道美食不可錯過。

　　鄭州美食攻略

　　1、鄭州燴面

　　燴面有著悠久的歷史，一直傳承到現(xiàn)在，是鄭州的一道特色美食。燴面所用的面粉都是采用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制作而成的，在制作的過程當(dāng)中加入雞蛋和鹽，是面條更加的筋韌，面條在煮熟后較寬，它的湯汁是這道面食的精髓，選料也是有講究的，采用小山羊的羊肉和腿骨，再加入一些中藥熬制而成，吃起來沒有羊肉的膻氣，也不會容易上火，對人的身體有著滋補(bǔ)的作用。

　　2、葛記燜餅

　　這道美食是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營的一種傳統(tǒng)特色小吃，它所使用的配菜食材種類非常的多，除了豆芽之外，其它的食材大多都是四季鮮菜，湯汁的種類也是非常的多。在制作的時候，先將鍋底鋪上生菜，放入餅子條和特制的壇子肉，利用高湯進(jìn)行燜制而成。入口肉香醇厚，肥而不膩，老人小孩也是很適合去吃，餅子也是柔軟適口。

　　3、胡辣湯

　　這是一道中原的特色傳統(tǒng)湯類小吃，非常的有名。它所采用的食材種類非常的多，有辣椒，熟的牛羊肉，羊骨高湯，面筋，粉條，黃花菜，木耳等等，在早上起來去喝上一碗美味的胡辣湯，一天都感覺非常的幸福。

　　4、鐵鍋蛋

　　這道美食距今有著近百年的歷史，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂�菜。利用特質(zhì)的鐵鍋蓋放到火上燒至通紅，在碗中打入雞蛋，攪拌均勻后放入火腿丁，蝦米，荸薺丁等一些調(diào)味品，將蛋漿倒入鍋中，有著8分熟的時候，將之前燒紅的鍋蓋勾起來，利用蓋子的高溫將蛋漿烤凝結(jié)即可，吃上一口鮮香軟嫩，非常的好吃。

　　5、老君燒雞

　　這道美食有著很好的滋補(bǔ)功效，湯中采用了十多種中草藥，口味咸淡適中，用筷子輕輕的一夾就可以骨肉分離，有著中原名吃的美名。

　　6、炸紫酥肉

　　這道美食屬于豫菜系，有著悠久的歷史。它所采用的主要食材是豬硬肋，制作工藝十分的復(fù)雜，制作而成后的這道美食，色澤呈現(xiàn)棕黃色，外焦里嫩，肥而不膩，其吃法與烤鴨相似，搭配蔥段，甜面醬更加的美味，有著“賽烤鴨”的美譽(yù)。