食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ�活的必需�?同時(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一，食用后能供給人體較高的熱量(一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量)。

　　生產(chǎn)食糖的原料

　　生產(chǎn)食糖的原料主要是甘蔗，其次還有甜菜。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質(zhì)上沒有什么差別。

　　甘蔗是適宜種植在熱帶和亞熱帶的作物，其整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需要較高的溫度和充沛的雨量，一般要求全年大于10℃的活動(dòng)積溫為5500℃-6500℃，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)以上，年降雨量1200毫米以上。

　　甜菜生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)。主要分布在歐洲和北美，如歐盟、美國(guó)北部和加拿大，少量在亞洲地區(qū)，如日本、俄羅斯和我國(guó)北部等。

　　如中國(guó)、美國(guó)、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既生產(chǎn)甘蔗糖又生產(chǎn)甜菜糖。我國(guó)是世界上用甘蔗制糖最早的地區(qū)之一，已有2000多年的歷史，而用甜菜制糖的歷史只有幾十年。

　　從全球看，利用甘蔗生產(chǎn)食糖的數(shù)量遠(yuǎn)大于甜菜，兩者的比例大致為7:3。