“想把白酒賣到全世界依然很難。”探索多年之后，酒業(yè)人士不得不面對這一現(xiàn)實(shí)。

　　從數(shù)據(jù)來看，2022年，中國規(guī)模以上白酒產(chǎn)量671.24萬千升，其中的1.6萬千升出口到國外，出口量僅占總產(chǎn)量的0.24%。而這有限的出口量，也極有可能被海外華人所消耗。

　　“它是世界上被喝得最多的烈酒品類，但這只能歸功于中國人對它的青睞”，四年前，英媒《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》曾在這樣描述白酒。

　　時(shí)至今日，白酒仍未普遍走上國外消費(fèi)者的餐桌，但這并不意味著白酒的國際化探索沒有進(jìn)展。

　　10月19日-21日，2024世界生命科學(xué)大會在海南博鰲舉辦。大會以“同一世界，共享健康”為主題，來自亞洲、歐洲、美洲和大洋洲等25個(gè)國家的300多位全球頂尖科學(xué)家、學(xué)者和行業(yè)專家參加此次大會，共同探討如何利用生命科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)對全球性健康挑戰(zhàn)。

　　天之德等青稞酒產(chǎn)品驚喜亮相。天佑德青稞酒作為晚宴指定用酒，成為本次活動的亮點(diǎn)之一：以酒為媒，實(shí)力展現(xiàn)出中國青稞酒品類的科研創(chuàng)新成果，助力世界“最強(qiáng)大腦”交流碰撞科創(chuàng)火花，向世界講好中國白酒的科技故事。

　　天佑德與全球“最強(qiáng)大腦”同行

　　據(jù)了解，世界生命科學(xué)大會是一個(gè)專注于生命科學(xué)領(lǐng)域的國際學(xué)術(shù)盛會，旨在促進(jìn)全球生命科學(xué)領(lǐng)域的交流與合作，探索生命科學(xué)的前沿進(jìn)展，推動相關(guān)技術(shù)的國際化應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

　　本次大會匯聚了來自25個(gè)國家的生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)等生命科學(xué)領(lǐng)域的300多位知名專家。

　　今年，大會圍繞基因編輯、精準(zhǔn)醫(yī)療、生物制藥、健康大數(shù)據(jù)等多個(gè)熱點(diǎn)領(lǐng)域，探討如何利用生命科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)對重大疾病、人口老齡化、環(huán)境污染、資源短缺等全球性挑戰(zhàn)。這與天佑德一直倡導(dǎo)的“美好生活”價(jià)值理念、“零碳酒企”建設(shè)和打造“生態(tài)品牌”的發(fā)展目標(biāo)高度契合。

　　此次天佑德酒重磅亮相論壇晚宴，讓頂尖科學(xué)家和與會嘉賓沉浸式品味青稞白酒的卓越品質(zhì)和獨(dú)特魅力。更深層次來說，助力中國白酒的“科學(xué)與技術(shù)”表達(dá)，增進(jìn)業(yè)內(nèi)外、國內(nèi)外對于白酒的科學(xué)與技術(shù)認(rèn)知，向世界講述中國白酒新故事。

　　此外，天佑德還精心準(zhǔn)備了特色葡萄酒，以世界共通的表達(dá)方式，盡顯產(chǎn)品創(chuàng)新與多元融合魅力。1991年諾貝爾獎得主Erwin Neher教授在品鑒馬克斯威葡萄酒后表示，非常感興趣且想要購買，外籍專家Evangelos Tatsis則也給出了高度評價(jià)，他表示天之德秋之釀金色的包裝看著非常高級，酒的味道很特別。

　　“從科學(xué)視角開展白酒國際化宣傳”對白酒等中國傳統(tǒng)發(fā)酵品的國際化探索而言，此次天佑德亮相世界生命科學(xué)大會本身就像一座橋梁。如果只看數(shù)據(jù)，過去十年，中國白酒的出口量沒有明顯增長，這是整個(gè)白酒行業(yè)必須面對的考驗(yàn)。

　　但就國際社會對白酒的認(rèn)知而言，任何一種進(jìn)步和改變，都是一種鼓舞、一種方向。點(diǎn)滴積累，始于足下。

　　用科學(xué)體系解構(gòu)“美”酒密碼

　　很多人誤認(rèn)為：白酒行業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，是一個(gè)把糧食變成酒的“沒有科技含量”的行業(yè)。實(shí)際上，中國白酒作為世界蒸餾酒的鼻祖，是世界上唯一的自然釀造美酒，有著極高的科技與技術(shù)含量。白酒開放的生產(chǎn)方式、參與的微生物數(shù)量之多、發(fā)酵過程之復(fù)雜、產(chǎn)生的物質(zhì)之多、由谷物釀成美酒過程之煩瑣和周期之長、世界獨(dú)有的甑桶蒸餾技術(shù)之復(fù)雜、美酒貯存在陶壇之中的量變與質(zhì)變過程都為世界之最。

　　圍繞白酒的科學(xué)與技術(shù)問題，也吸引了中國酒業(yè)一直致力于自然發(fā)酵機(jī)理探索，多風(fēng)味、多活性物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成的科學(xué)研究，在白酒風(fēng)味化合物、白酒釀造微生態(tài)多樣性與穩(wěn)定性、自主研發(fā)裝備等方面研究取得了重要成就。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，白酒目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)味化合物已經(jīng)高達(dá)3000多種，諸多研究成果獲得了國家科技發(fā)明獎、省部級科技進(jìn)步獎等獎項(xiàng)。

　　天佑德青稞酒公司堅(jiān)持著古法發(fā)酵、手工操作，同時(shí)引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備，配備了強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)，科技賦能傳統(tǒng)，使青稞酒品質(zhì)更高，更香，味更濃。

　　在青藏高原獨(dú)特的氣候環(huán)境下，歷經(jīng)600多年，十余代師徒間口傳心授的傳承，形成的西北獨(dú)特白酒釀造工藝。工藝細(xì)化為四大合一，具有“種釀合一、曲糧合一、巖木合一、天人合一”四大特征。然而釀酒過程看似簡單，但選料、工藝、流程的不同，會讓酒的品質(zhì)和出酒量千差萬別，甚至環(huán)境微小的變化都會對酒產(chǎn)生很大影響。

　　2022年，天佑德青稞酒公司“白酒揮發(fā)性風(fēng)味數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建及青稞酒風(fēng)味特征研究與應(yīng)用”“青稞酒糟面膜的研制”兩項(xiàng)研究成果榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”二等獎，這是繼2021年獲得中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎后再次獲得這一殊榮。

　　另外，天佑德研發(fā)中心已建成了中國青稞酒研究院、青海省企業(yè)技術(shù)中心、青海省青稞固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、國家級博士后科研工作站等創(chuàng)新平臺，為企業(yè)的技術(shù)研發(fā)提供了堅(jiān)強(qiáng)的后盾，有力地支撐了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。天佑德研發(fā)中心近三年來發(fā)表學(xué)術(shù)論文超過20篇，申請發(fā)明專利超過10項(xiàng)，參與制定國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，獲得各級科技進(jìn)步獎7項(xiàng)，4項(xiàng)研究成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

　　立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)前白酒行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，天佑德酒致力于讓科技之光溫暖每一個(gè)角落，讓人類的智慧與科技的創(chuàng)新，共創(chuàng)美好未來。